George Lindsey wurde am 17. Dezember 1928 im US-Bundesstaat Alabama geboren. Seine Schauspieler-Karriere begann er bereits als Teenager. Nach seiner Zeit in der US Air Force kehrte er zunächst nach Alabama zurück, um an einer High-School zu lehren und als Basketball-Trainer zu arbeiten.
Ende der 50er zog er nach New York und hat Schauspielunterricht beim American Theater Wing genommen. Seine Rollen am Broadway brachten ihm die Aufmerksamkeit einiger Produzenten in Los Angeles, Kalifornien, ein.
1960 sprach er für die Rolle des Gomer Pyle in der US-Fernsehserie "The Andy Griffith Show" vor, wurde aber abgelehnt und die Rolle ging an Jim Nabors. Nachdem dieser 1964 aus der Serie ausstieg, um die Hauptrolle in der Spin-Off-Serie "Gomer Pyle, U.S.M.C." zu übernehmen, bekamt Lindsey die Rolle von Gomers Cousin Goober. Den Charakter spielte er, bis die Sendung 1968 abgesetzt wurde, da Andy Griffith die Serie verlies. Einige Charaktere wurden in das Spin-Off "Mayberry R.F.D." (R.F.D steht für "Rural Free Delivery") übernommen, so auch Goober Pyle. Die Serie bekam drei Staffeln und endete 1971.
George Lindsey übernahm aber noch einmal die Rolle von Goober, diesmal in der Unterhaltungsshow "Hee Haw", die, wie auch die "The Andy Griffith Show" und "Mayberry R.F.D.", ebenfalls auf dem amerikanischen Fernsehsender CBS lief.
Er übernahm auch einige Filmrollen, so war Lindsey zum Beispiel in "Auf dem Highway ist wieder die Hölle los" zu sehen. In den Originalfassungen einiger Disney-Filme, darunter "Aristocats", "Robin Hood" und "Bernard und Bianca" war Lindsey zu hören.
